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Montag, 23. Oktober 2017

ensaimadaWas wäre eine Eismanufaktur auf Mallorca, wenn sie nicht auch aus den typischen Erzeugnissen der Insel Eis machen würde? Speiseeis aus mallorquinischen Mandeln und Orangensorbet mit den besonders süßen Früchten aus Sõller sind zwei naheliegende Sorten. Beide Rezepte haben wir von Jahr zu Jahr weiter perfektioniert, bis die heutigen, aussergewöhnlichen Geschmäcker zu standegekommen sind. Inzwischen ist es uns aber auch gelungen, echtes Ensaimada-Eis zu machen.

Das traditionelle mallorquinische Ensaimada-Gebäck, dass auf der Insel bei jedem Bäcker in zahlreichen Variationen erhältlich ist, wird dazu nach einem geheimen Verfahren zu einem besonders feinen Eis verarbeitet. Jetzt probieren!